발효 식품 영양 성분과 생체 이용률, 흡수율 차이가 나타나는 이유
이번 글에서는 발효 식품 영양 성분과 생체 이용률 관점에서 흡수율 차이가 나타나는 이유에 대해 글을 써보겠습니다. 생체 이용률은 식품에 포함된 영양 성분이 체내로 흡수 및 활용되는 정도를 말하는데요. 단순히 영양 성분 비율만 중요한 것이 아니고 체내로 흡수되는 생체 이용률이 중요합니다. 이번에는 영양 성분과 생체 이용률 관계에 대해 자세히 다뤄보겠습니다. 생체 이용률 개념이 발효 식품에서 중요한 … 더 읽기